香菇炒油菜的做法
类别：北京菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 明目食谱 减肥瘦身食谱
工艺：滑炒 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：色彩协调,清鲜脆嫩,咸香爽口。
主料：油菜心400克
辅料：香菇（鲜）150克
调料：料酒10克 盐5克 味精3克 鸡油10克 花生油65克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖3克
烹饪方法
1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。
2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。
4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。
制作提示
本品需鸡汤约200克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克
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